Konten
- Kahanan kanggo kegiatan enzim
- Klasifikasi
- Enzim ing proses industri
- Tuladha enzim lan fungsine
- Informasi luwih lengkap?
Ingenzim yaiku protein sing tumindak kaya katalis, yaiku nyepetake reaksi kimia tanpa dikonsumsi utawa dadi bagean saka produk kasebut reaksi. Kabeh reaksi sing ana ing awak ditindakake dening enzim, mula jelas yen enzim duwe macem-macem fungsi ing organisme urip.
Antarane fungsi enzim yaikuningkatake pencernaan lan nyerep nutrisi, saka panganan sing dipangan: enzim pencernaan ngilangi protein, karbohidrat lan lemak ing bahan sing bisa diasimilasi.
Ing pangertene iki diarani manawa enzim migunani banget ing kasus kembung perut, gas lan pencernaan sing abot banget. Dheweke uga ngasilake nyegah proses inflamasi lan ndukung kenek pulih, uga bantuan kanggo ngilangi racun lan selaras sistem kekebalan.
Kahanan kanggo kegiatan enzim
Nanging, kegiatan enzim ditindakake kanthi efisiensi sing beda-beda gumantung karo kahanan tartamtu sing ana ing awak. Contone, a konsentrasi landasan sing luwih dhuwur utawa siji konsentrasi enzim sing luwih dhuwur tingkat reaksi enzimatik mundhak, sanajan nganti wates tartamtu.
Saliyane, paningkatan 10 ° C bakal tikel kaping pindho reaksi, nanging nalika ana watesan tartamtu, panas dadi ora produktif karo aktivitas enzimatik. Kajaba iku, ing PH paling luweh saka kegiatan enzimatik yaiku 7 (kajaba ing enzim pencernaan, sing ana ing konteks kasebut asam weteng).
Klasifikasi
Klasifikasi sing digawe saka enzim beda-beda ing antarane sing mriksa kerumitan, sing nganalisis kofaktor utawa sing melu kegiatan enzimatik:
Ing hidrolase yaiku reaksi reaksi hidrolisis, dene isomerases yaiku sing reaksi catalyze ing endi isomer siji malih dadi liyane. Ing liga catalyze naleni molekul, nalika liasas tumindak kasebut minangka reaksi tambahan utawa ngilangi ikatan. Ing oxidoreductases reaksi pangurangan oksidasi catalyze (nggampangake transfer elektron) lan tansferases dheweke nggawe katalitian transfer klompok saka siji bahan menyang bahan liyane.
Enzim ing proses industri
Ana akeh proses industri sing ana gandhengane karo fungsi enzim normal. Ing fermentasi alkohol lan produk liyane sing dienggo kanggo konsumsi, nalika akeh reaksi sing melu ing jagad kayata konstruksi gumantung.
Enzim kadang digunakake kanggo tujuan medis, kanggo ngrawat area radang lokal.
Mangkene sawetara conto jinis enzim kanthi fungsi, biologis utawa industri.
Tuladha enzim lan fungsine
- Trypsin: Iki ngilangi ikatan peptida sing jejer karo arginin utawa lisin.
- Laktat: Digunakake ing industri susu, nyegah kristalisasi saka susu klempakan.
- Gasuruan: Ngasilake lan nggawe asam hidroklorat nalika stimulasi mobilitas lambung.
- Dipeptidase: Produsen loro asam amino.
- Chymosin: Koagulasi protein susu ing industri keju.
- Lipase: Nyedhiyakake asam lemak, yen tumindak ing lingkungan alkalin, kanthi tumindak uyah empedu sadurunge.
- Secretin: Iki nggawe rahasia banyu lan natrium bikarbonat, saliyane kanggo nyegah gerak lambung.
- Isomerase glukosa: Ngidini panggunaan sirup fruktosa ing produksi panganan legi.
- Papain: Ing pabrik bir, digunakake kanggo ngombe tempel malt.
- Peptida vasoaktif usus: Nambah aliran getih lan nggawe cairan pankreas sing mbanyoni.
- Sucaraa: Ngasilake fruktosa lan glukosa.
- Fiskina: Penting ing tenderizing daging.
- Carboxypeptidase: Misahake asam karboxyamino terminal.
- Bromelain: Iki kalebu ing produksi hidrolisis.
- Deoxyribonuclease: Iki ngasilake nukleotida, kanthi substrat DNA.
- Encephalin: Ngalangi sekresi enzim pankreas lan gerakan naluri.
- Somatostatin: Ngalangi sekresi asam klorida.
- Amilase: Nyedhiyakake glukosa ing weteng lan pankreas, yen tumindak ing lingkungan asam.
- Lipoxidase: Ing industri roti, nambah kualitas lan ngasilake remah putih banget.
- Pepsin: Iki ngasilake peptida lan asam amino ing weteng, medium sing asem banget.
- Monggo: Ngasilake nukleotida, kanthi landasan RNA.
- Glukagon wutuh: Nyandhet motilitas lan sekresi.
- Pektinase: Ing industri minuman, nambah klarifikasi lan ekstraksi jus.
- Tannasa: Ngowahi glukosa dadi fruktosa, saliyane kanggo nyegah rasa kecoklatan lan rasa ora sopan ing sawetara omben-omben.
- Ptyalin: Nyedhiyakake monosakarida lan disakarida, yen tumindak ing lingkungan sing cukup alkalin.
Informasi luwih lengkap?
- Tuladha Enzim Pencernaan
- Tuladha Koenzim
